DA SÉRIE : RISOTOS

Hoje começo a série de Risotos...... prato fácil de fazer, rico em sabor e nota 10 em sofisticação, você com certeza vai surpreender os amigos com um bom risoto!

1) RISOTO DE FILE COM GORGONZOLA E CEBOLA ROXA

A primeira receita que vou compartilhar com vocês, é o risoto de file mignon com gorgonzola e cebola roxa, que é uma delícia! Anote a receita, chame os amigos e aproveite para fazer nesse fim de semana!

Vamos a receita :

01 xicara de arroz arbório

1/2 taça de vinho branco

03 colheres de sopa de gorgonzola cortados em cubos

01 colher de parmesão grana padano ralado no ralo grosso

200g de file mignon cortado em cubos

1/2 caixa de creme de leite light ou 1/2 xic de creme de leite fresco

01 cebola roxa

alho e sal para temperar a carne

folhas de manjericão

Comece temperando a carne com sal e alho e em seguida refogue com um pouquinho de azeite, quando já estiver quase refogada , acrescente a cebola roxa cortada em rodelas finas , não deixe a cebola murchar muito..... já refogada, retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela, nós vamos começar a fazer o risoto, e já vai pegando o sabor da carne, que foi refogada antes.... acrescente o arroz arbório com um pouco de azeite, e vá mexendo, não precisa fritar o arroz, acrescente o vinho branco e vá mexendo até que evapore todo o álcool....

Em seguida, vá acrescentando agua fervente aos poucos e sempre mexendo ( o segredo do risoto é esse, nunca parar de mexer), para essa medida de arroz, você irá acrescentar 3 xicaras de agua fervente.... mas aos poucos! Nada de colocar a água toda de uma vez hein!

Quando o arroz estiver "al dente", ou seja, quase cozido, comece a acrescentar os queijos e sempre mexendo, esse processo final é bem rápido, e você vai perceber que o risoto já está bem incorpado.... assim que os queijos derreterem , acrescente o creme de leite e acerte o sal ( deixe o sal para o final, pois o gorgonzola é bem salgado), e agora para finalizar, ponha as folhas de manjericão e o filé que estava já refogado.... misture bem, e já esta pronto para servir.

Arrume um prato bem bonito e salpique o parmesão Grana padano por cima, e bom apetite!

OBS: Rende porção para 2 pessoas.

Beijos

Kizzy